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餛飩小知識

07 May, 2021
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餃子和餛飩有差別嗎?
01

 

「真的不一樣啦——!不要再說我長得像水餃了!」




餛飩外表的皮較薄,外型多半為正方形或梯形。

餛飩的料理過程,在烹煮的時間較短,且餛飩麵皮本身呈現半透明,

因此在烹煮過程中,容易將餛飩皮煮爛,所以一般會在烹煮過程中,

會分次加入三次涼水幫助整鍋溫度降溫,以延長烹煮時間,

避免餛飩餡料未熟透之前皮就煮軟了,這也是所謂「三沉三浮」。

至於餃子皮較厚,多半為圓形,麵皮較堅實,多半乾吃,

比起重湯料的餛飩更重視蘸料。餛飩跟水餃真的是不同種東西,

光是外型、內陷、料理方式,真的完全不一樣!

所以別再把餛飩和水餃搞混囉!兩者的辨識度一眼就成看出差異!!

 

餛飩小知識
01

「餅謂之餛,或謂之飩」

流傳至今逐漸有不同叫法,但較具體的分法為

川式做法稱之為「抄手」,偏客家做法稱之為「扁食」

強調港式稱之為「雲吞」, 北方做法稱之為「餛飩」

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